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好友娱乐平台二维码-猪肉降价了,分享5道家常小炒,全是下饭菜,冬天多做给家人吃

发布日期:2020-01-11 08:07:12   浏览次数:3494

好友娱乐平台二维码-猪肉降价了,分享5道家常小炒,全是下饭菜,冬天多做给家人吃

好友娱乐平台二维码,最近不管是到菜市场还是超市买菜,发现猪肉降价了,但每斤只便宜了3-5元钱不等,尽管相比之前还是贵了一些,但也不能省,冬天要多做给家人吃。今天就给大家分享5道和猪肉有关的家常小炒,全是下饭菜,好吃到停不下来。

推荐理由:茭白口感脆嫩,风味独特,营养也很丰富。但由于含有较多的草酸,不利于钙的吸收,可不能贪嘴哦。

做法:

1.里脊肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、姜丝、淀粉进行调味。我喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝,看起来浓油赤酱,十分有食欲,所以在腌制肉丝的时候会放一点老抽调色。

2.茭白不要切得太细,先切薄片,再切成稍微宽一点的条状。

3.先炒肉丝,油温6成热放肉丝滑炒,炒熟盛出。锅中再次放油,爆香蒜末,放茭白煸炒。

4.这道菜想要做得香,炒茭白很重要,许多人都是简单一炒,其实要炒到微微发焦黄才好吃,更入味,炒茭白的时候放生抽和盐调一下底味。

5.接着放肉丝一起翻炒,同时放白糖提鲜。大火快速翻炒,如果颜色不重,我还会放一点老抽调色。肉丝下锅后,再炒一分钟就可出锅。

小贴士:也可用五花肉,将五花肉和茭白分别切成薄片,做法同上。如果不喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝,就不用放老抽。茭白想要炒的好吃,一定要炒到微微焦黄才可以。

推荐理由:做辣椒炒肉用螺丝椒更好吃,比尖椒要辣一些,皮薄肉嫩,很受湖南人的喜爱。只要做这道菜,老公都比平时多吃2碗饭。

做法:

1.辣椒中间用刀划开,去掉里面的辣椒籽,切成两厘米宽的小段,或滚刀斜切。

2.猪里脊切成薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、白糖、淀粉,腌制15分钟。猪里脊切成薄片是为了和小段的辣椒相呼应,如辣椒是滚刀斜切,那么猪里脊就切成稍小的薄片,讲究一个形状的搭配,使菜看起来更协调。

3.油温四成热,放肉片滑炒,炒至变色捞出。

4.炒锅中不放油,中小火慢慢煸炒辣椒,用铲子按压辣椒,使其均匀受热。辣椒的表皮要煸炒至发焦黄的样子才可以。

5.辣椒煸炒之后不需要盛出,可直接淋油,也可将辣椒用铲子拨到一边,淋入少许油,放入蒜片和姜片进行爆香,转大火放入炒好的肉片快速翻炒,同时淋入生抽、白糖、盐调味。将锅中所有食材翻炒均匀,大概30秒的时间,就可以出锅啦。

小贴士:辣椒不能直接下锅炒,先煸炒至表皮焦黄,再和炒好的肉片大火快速翻炒,又香又入味。

推荐理由:平菇除了美味,经常食用对人身体也十分有益处,矿物质含量十分丰富,氨基酸成分也很齐全,与牛奶和鱼肉相比,有过之而无不及。同时平菇对延年益寿、舒筋活血、增强免疫力等都有很好的疗效。

做法:

1.将平菇叶片撕成小朵,冲洗干净之后,放入盐水里浸泡10分钟以上,这样清洗更干净,吃起来也放行。10分钟后,将平菇轻轻攥去水分,装盘待用。

2.猪里脊切薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放,可锁住肉的水分。同时准备蒜苗段和蒜末。

3.油温6成热,放肉片进行滑炒,炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低,这样炒出来的肉片香嫩不发柴。锅中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒。

4.因肉片腌制过,已经有咸味,所以在翻炒平菇的时候要放蚝油和盐调味,这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软,再将肉片放进去一起合炒,撒少许白糖就可以,不仅提鲜还会使味道更融合。

5.平菇在翻炒的过程中会炒出大量的水分,别着急,直到水分炒到快要收干的时候,放蒜苗段提香,翻炒均匀就可以出锅啦。我喜欢出锅前淋入少许的芝麻油,吃起来会更鲜美可口。

小贴士:炒平菇的时候千万不要加水,平菇自身会炒出大量的水分,煸炒一会就会慢慢收干。腌制肉片的时候必放淀粉,油温6成热再炒,这样做滑嫩不发柴。

推荐理由:我做的尖椒炒肉丝,除了用尖椒和肉丝,还要多放一样食材,它就是榨菜丝,吃一口停不下来,下酒也下饭,不妨试试。

做法:

1.猪里脊切成细丝,用料酒、生抽、盐、姜末、淀粉腌制10分钟以上。淀粉必放,可锁住肉丝的水分,嫩而不柴。尖椒去籽,切成细丝备用。

2.先滑炒肉丝,油温六成热放肉丝,快速打散,翻炒至肉丝变色,就可盛出。

3.起锅再次放油,爆香蒜末和葱丝,放尖椒、榨菜丝进行翻炒。尖椒简单翻炒几下,大约15秒的时间,就放肉丝一起翻炒。

4.同时放盐和白糖调味,尖椒翻炒七八分熟就可以关火,时间长会软塌塌,影响口感。我出锅前喜欢淋少许芝麻油,老公喜欢放味精,根据个人喜好来定。

小贴士:喜欢吃酱油色偏重的尖椒肉丝,要放老抽调色。肉丝在腌制的时候,必放淀粉,口感不发柴。

推荐理由:冬天的蒜薹最鲜嫩,用来炒肉丝特别下饭,几天不吃准馋。蒜薹是很好的保健蔬菜,具有防癌杀菌、预防便秘、提高免疫力等功效。

做法:

1.猪里脊切丝,用料酒、生抽、盐、淀粉、腌制10分钟以上。炒肉丝的时候必放淀粉,淀粉可锁住肉的水分,在烹炒的时候不发柴。

2.蒜苔切成长段,胡萝卜切细丝。胡萝卜只是起到点缀的作用,可放可不放,或用红彩椒代替。

3.油温六成热,放肉丝和姜丝进行滑炒,炒至变色就盛出。

4.锅里再放油,爆香蒜末,放蒜苔和胡萝卜一起煸炒。因为蒜苔不容易入味,所以在煸炒的时候一定要放盐进行调味,这个步骤很重要。

5.蒜苔煸炒1分钟就可以,接着放肉丝,淋少许生抽和白糖提鲜,再猛火快炒40秒就可出锅啦。因为肉丝是用盐腌制过,蒜苔在煸炒的时候也放了盐调味,所以一起合炒的时候不需要放盐。

小贴士:蒜苔不能光煸炒,还要放盐调味。腌制肉丝的时候必放淀粉,油温6成热放肉丝滑炒,这样炒出来的肉丝香嫩不发柴。

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